Archive pour 'recettes'

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un dessert à base de mascarpone, de biscuit spéculos, d’oeufs, de sucre roux, de pomme caramélisée et de fraises002003

LA RECETTE:

pour 6 personnes:

-400 g de mascarpone

-100 g de sucre roux

-1 grosse pomme

-6 biscuits spéculos

-100 g de fraises

-4 oeufs

Couper la pomme en dés et faire caraméliser avec 3 cuillères à soupe de sucre

Ecraser les biscuits spéculos

Séparer les blancs des jaunes

Battre les blancs en neige ferme

Mélanger le sucre roux avec les jaunes et le mascarpone et mélanger au fouet

Ajouter les blancs en neige au mélange obtenu pour obtenir une crème homogène

Répartir les biscuits au fonds des coupes

Mettre une couche de la crème

Ensuite une couche avec les pommes refroidies et quelques dés de fraises

Recouvrir avec le reste de la crème

Laisser refroidir au frigo au moins 3 heures et décorer avec des pommes ou des fraises et une feuille de menthe

 

Vous pouvez également essayer avec de l’ananas à la place de la pomme et des bananes à la place des fraises

BON APPETIT!

 

 

Aujourd’hui au menu ,plats de l’Est selon les recettes de ma grand-mère alsacienne

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Les schupfnüdels:

Les recettes les plus simples utilisent une pâte faite seulement de farine de seigle et d’eau, mais beaucoup de recettes emploient des pommes de terre écrasées, de la farine de blé et des oeufs. La pâte est pétrie puis roulée en forme de cylindre long et fin et tronçonnée en morceaux d’environ quatre centimètres de long, qui sont ensuite roulés pour prendre la forme typique des Schupfnüdels. Ceux-ci sont ensuite cuits à l’eau salée pendant quelques minutes ou mis à frire.

On peut les préparer soit comme plat salé, avec du beurre de auge ou de la choucroute, soit comme plat sucré avec des graines de pavot, du sucre et de la cannelle. Il est nécessaire dans tous les cas que ces nouilles relativement fades prennent le goût des autres ingrédients,( nous on les préfère à la poêle avec des oignons frits). Les Schupfnüdels peuvent être servis soit comme accompagnement, soit en plat principal.

 

Les leberknödels:

 Ce sont des boulettes de foie cuites dans un bouillon de poulet ou boeuf.
Mixer et travailler les foies,de la mie de pain trempée dans du lait, 1 oignon moyen, 1 oeuf entier, du  persil, sel, poivre, muscade. Si la pâte est trop fluide ajouter de la mie de pain, si trop épaisse, ajouter du lait. former des boulettes et plonger dans un bouillon clair de volaille ou boeuf de 5 à 10 minutes.
 
Et à l’apéritif, les bretzels:
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et au dessert, une « forêt noire »:
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